Familiär und regional: Ehrliche Lebensmittel vom Hof

ZU DEN WAREN

GUT-HOF Fam. Gruber $$ 01604307405 Bergstr. 4, 96528 Schalkau

10 Bewertungen

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Über Uns

Hof-Gut Weiderind der Familie Gruber aus Schalkau

Unsere Tiere

Vor mehr als zehn Jahren haben wir mit der Rinderzucht begonnen, derzeit besteht unsere Herde aus 18 Tieren.
Wir haben uns für die Rassen Hereford und Wagyu und deren Kreuzungen entschieden, da diese Tiere nicht nur qualitativ hochwertiges Fleisch liefern, sondern auch gut für die Landschaftspflege geeignet sind.
Um eine artgerechte Tierhaltung zu ermöglichen, stehen unsere Tiere ganzjährig auf der Weide und suchen je nach Witterung einen Unterstand auf.
Natürlich werden auch die Kälber auf der Weide geboren und bleiben an der Seite ihrer Mütter.
Die Kälber werden auf natürliche Weise von Ihren Müttern entwöhnt.
Unsere Herde besteht aus Mutterkühen, Färsen, Ochsen und Kälbern der verschiedenen Jahrgänge, ein familiärer Herdenverband.

Unsere Lage

Unsere Weiden befinden sich im Süden Thüringens, am Rande der Stadt Schalkau: begrenzt durch die Berge des Thüringer Waldes im Norden und dem Maintal im Süden.
Auf kalkhaltigen Böden wachsen artenreiche Magerrasen, Wiesen, Nadel- und Mischwälder. Die Weidehaltung hat hier seit Generationen Tradition.

Unsere Philosophie

Rinder halten das Gras kurz, geben den Wildkräutern gute Überlebensmöglichkeiten und fördern dadurch die Insektenvielfalt. Landschaft und Landwirtschaft hängen eng miteinander zusammen:
Mit dem, was wir essen, tragen wir direkt zur Landschaftsgestaltung bei:
Intensive Landwirtschaft zerstört Lebensräume und vernichtet Biodiversität.
Weidehaltung schützt die Lebensräume.
Insbesondere die Wiederintegration von Bäumen in Wiesenlandschaften trägt direkt zu höherer Artenvielfalt, weniger Humusverlust durch Stürme, besserem Wasserhaushalt und nicht zuletzt zu höherer psychischer und physischer Gesundheit der Menschen bei, welche dort arbeiten oder auf der Suche nach Erholung sind.

Unser Fleisch

Geschlachtet und zerlegt werden unsere Tiere im Alter von 3,5 bis 4 Jahren von einem EU-zertifizierten Fleischermeister.
Das Fleisch unserer Rinderrassen ist aromatisch, zart und feinfaserig mit niedrigem Fettgehalt aber feiner Marmorierung.
Infolge der ganzjährigen Weidehaltung und dem Verzicht auf Kraftfutter besitzt es bis zu dreimal mehr Omega-3-Fettsäuren.
Es wird veredelt, portioniert und vakuumiert.
Es reift auf Wunsch 2 bis zu 4 Wochen – am Stück oder im Vakuum.
Dadurch wird es besonders zart.

Unser Verkauf

Im Moment vermarkten wir unser Weiderind direkt.
Die Schlachtung unserer Rinder erfolgt im meist Herbst des jeweiligen Jahres, EU zertifiziert.
Der Verkauf erfolgt über Vorbestellung.
Hochwertiges und nachhaltig erzeugtes Fleisch aus unserer Gemarkung in Thüringen.
Ihr Beitrag zur Erhaltung unserer Thüringer Landschaft und Region.
Möglich ist der Kauf eines ganzen Rindes, einer Hälfte oder eines Viertels.

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Wie kommen die Produkte zu Ihnen?

1. Sie reservieren sich hier im Online-Hofladen Ihre Lieblingsprodukte.
2. Sobald das Fleisch verfügbar ist, bekommen Sie eine Mail von uns, wann Sie auf den Hof kommen und Ihre Bestellung abholen können.
3. Zahlen können Sie dann direkt bei Übergabe der Waren oder auf Rechnung/ Vorkasse.
4. Teilen Sie den Link zu unserem Online-Hofladen - so unterstützen Sie nicht nur uns, sondern auch die regionale Landwirtschaft.

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Weiderind (Ochse) aus Thüringen

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Ware verfügbar am 09.11.26

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Weiderind (Ochse) aus Thüringen

Produktkategorie: Rind

Die Rinder wurden am 02. Oktober auf der Weide unter Aufsicht des zuständigen Veterinäramtes ohne Stress und angstfrei geschlachtet.

Transportstress wurde somit ausgeschlossen.

Die Marmorierung der Schlachtkörper ist vielversprechend.

Abholung der Ware ist ab ca. zweite Novemberwoche geplant.

Hintergrund ist die nachhaltige Reifung und Veredelung des hochwertigen Fleisch.
Wir halten unsere Unterstützer auf dem Laufenden.

Dieses Jahr erfolgt eine Weideschlachtung mit Genehmigung des zuständigen Veterinäramtes.
Der Transportstress entfällt und wir wollen trotz allem die Würde unserer Tiere bewahren.

ENTSPRECHEND SAMMELN WIR HIER VORBESTELLUNGEN.

Für einige Produkte kommen noch Bilder....wir arbeiten...

Das Fleisch stammt von einem unserer Hereford–Galloway Weiderinder, das auf unseren Weiden bei Schalkau im Süden Thüringens aufgewachsen ist.

Ganz natürlich im Mutterkuh-Verband, ganzjährig draußen auf artenreichen Wiesen, ohne Kraftfutter.

Unser Rindfleisch reift 4 Wochen exklusiv.

Das Ergebnis:

feinfaseriges, zartes Fleisch mit feiner Marmorierung und einem hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren.

Dadurch wird das Fleisch besonders zart und saftig und es entwickelt sich ein intensiver, aromatischer Geschmack.
Durch die lange Reifezeit verliert das Fleisch in der Pfanne deutlich weniger Saft und brät gleichmäßiger.

Geschlachtet werden unsere Rinder im Alter von 3,5 bis 4 Jahren von einem EU-zertifizierten Fleischermeister, mit viel Ruhe und Respekt vor dem Tier.

Mit dem Kauf dieses Rindfleisches entscheiden Sie sich für hochwertiges, nachhaltig erzeugtes Weiderind und unterstützen zugleich die Erhaltung unserer Thüringer Kulturlandschaft.

Bewusster Genuss für Sie, die Tiere und unsere Region. MEHR ERFAHREN

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RIBEYE Steak am STÜCK vom Weiderind

45,00 - 60,00 €

900 - 1200g

50,00 €/kg

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ROASTBEEF Steak am STÜCK vom Weiderind

35,00 - 50,00 €

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LENDE / FILET / TENDERLOIN / CHAINSTEAK am STÜCK

161,00 - 182,00 €

2300 - 2600g

70,00 €/kg

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LENDE / FILET vom WEIDERIND in 5 cm Scheiben

24,50 - 31,50 €

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Rinder-Hüftsteak

10,80 - 18,00 €

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NACKENSTEAK vom RIND

9,50 - 15,20 €

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Falsche Lende

64,60 - 76,00 €

1700 - 2000g

38,00 €/kg

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KOMBINATIONS- PAKET - 6,5 Kg

137,60 - 144,05 €

6400 - 6700g

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GRILLPAKET – 5 kg

203,35 - 215,80 €

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Ochsenschwanz

26,40 - 33,00 €

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Rinderzunge

50,40 - 58,80 €

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Rindleber

9,00 €

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RINDER - NIERE

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BACK FLANK STEAK / BAVETTE / FLAP STEAK

40,00 - 48,00 €

1000 - 1200g

40,00 €/kg

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OUTSIDE SKIRT / ZWERCHFELL

19,00 - 26,60 €

500 - 700g

38,00 €/kg

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FLAT IRON STEAK, FLACHES EISENSTEAK

30,40 - 41,80 €

800 - 1100g

38,00 €/kg

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FLACHES FILET / METZGERSTÜCK / PETITE TENDER

26,60 - 34,20 €

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38,00 €/kg

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GRILLRIPPE / SHORT RIBS

30,40 - 41,80 €

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Bürgermeisterstück-Rind

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Rinder-Tafelspitz

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Rinder-Hackfleisch

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RINDERBRATEN - GROß

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RINDERBRATEN - KLEIN

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SAUERBRATEN vom RIND

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22,50 €

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46,20 - 58,80 €

1100 - 1400g

42,00 €/kg

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