Familiär und regional: Ehrliche Lebensmittel vom Hof

ZU DEN WAREN

Über Uns

Hof-Gut Weiderind der Familie Gruber aus Schalkau

Unsere Tiere

Vor mehr als zehn Jahren haben wir mit der Rinderzucht begonnen, derzeit besteht unsere Herde aus 18 Tieren. Wir haben uns für die Rassen Hereford und Wagyu und deren Kreuzungen entschieden, da diese Tiere nicht nur qualitativ hochwertiges Fleisch liefern, sondern auch gut für die Landschaftspflege geeignet sind. Um eine artgerechte Tierhaltung zu ermöglichen, stehen unsere Tiere ganzjährig auf der Weide und suchen je nach Witterung einen Unterstand auf. Natürlich werden auch die Kälber auf der Weide geboren und bleiben an der Seite ihrer Mütter. Die Kälber werden auf natürliche Weise von Ihren Müttern entwöhnt.
Unsere Herde besteht aus Mutterkühen, Färsen, Ochsen und Kälbern der verschiedenen Jahrgänge, ein familiärer Herdenverband.

Unsere Lage

Unsere Weiden befinden sich im Süden Thüringens, am Rande der Stadt Schalkau: begrenzt durch die Berge des Thüringer Waldes im Norden und dem Maintal im Süden. Auf kalkhaltigen Böden wachsen artenreiche Magerrasen, Wiesen, Nadel- und Mischwälder. Die Weidehaltung hat hier seit Generationen Tradition.

Unsere Philosophie

Rinder halten das Gras kurz, geben den Wildkräutern gute Überlebensmöglichkeiten und fördern dadurch die Insektenvielfalt. Landschaft und Landwirtschaft hängen eng miteinander zusammen: Mit dem, was wir essen, tragen wir direkt zur Landschaftsgestaltung bei: Intensive Landwirtschaft zerstört Lebensräume und vernichtet Biodiversität. Weidehaltung schützt die Lebensräume.
Insbesondere die Wiederintegration von Bäumen in Wiesenlandschaften trägt direkt zu höherer Artenvielfalt, weniger Humusverlust durch Stürme, besserem Wasserhaushalt und nicht zuletzt zu höherer psychischer und physischer Gesundheit der Menschen bei, welche dort arbeiten oder auf der Suche nach Erholung sind.

Unser Fleisch

Geschlachtet und zerlegt werden unsere Tiere im Alter von 3,5 bis 4 Jahren von einem EU-zertifizierten Fleischermeister.
Das Fleisch unserer Rinderrassen ist aromatisch, zart und feinfaserig mit niedrigem Fettgehalt aber feiner Marmorierung.
Infolge der ganzjährigen Weidehaltung und dem Verzicht auf Kraftfutter besitzt es bis zu dreimal mehr Omega-3-Fettsäuren.
Es wird veredelt, portioniert und vakuumiert. Es reift auf Wunsch 2 bis zu 4 Wochen – am Stück oder im Vakuum. Dadurch wird es besonders zart.

Unser Verkauf

Im Moment vermarkten wir unser Weiderind direkt. Die Schlachtung unserer Rinder erfolgt im Herbst des jeweiligen Jahres, EU zertifiziert. Der Verkauf erfolgt über Vorbestellung.
Hochwertiges und nachhaltig erzeugtes Fleisch aus unserer Gemarkung in Thüringen.
Ihr Beitrag zur Erhaltung unserer Thüringer Landschaft und Region.
Möglich ist der Kauf eines ganzen Rindes, einer Hälfte oder eines Viertels.

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3. Zahlen können Sie dann direkt bei Übergabe der Waren oder auf Rechnung/ Vorkasse.
4. Teilen Sie den Link zu unserem Online-Hofladen - so unterstützen Sie nicht nur uns, sondern auch die regionale Landwirtschaft.

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Weiderind aus Thüringen

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Ware verfügbar am 06.12.25

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Weiderind aus Thüringen

Produktkategorie: Rind

Dieses Fleisch stammt von einem unserer Hereford–Galloway Weiderinder, das auf unseren Weiden bei Schalkau im Süden Thüringens aufgewachsen ist. Ganz natürlich im Mutterkuh-Verband, ganzjährig draußen auf artenreichen Wiesen, ohne Kraftfutter. Das Ergebnis: feinfaseriges, zartes Fleisch mit feiner Marmorierung und einem hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren.

Unser Rindfleisch reift 4 Wochen. Dadurch wird das Fleisch besonders zart und saftig und es entwickelt sich ein intensiver, aromatischer Geschmack. Durch die lange Reifezeit verliert das Fleisch in der Pfanne deutlich weniger Saft und brät gleichmäßiger.

Geschlachtet werden unsere Rinder im Alter von 3,5 bis 4 Jahren von einem EU-zertifizierten Fleischermeister, mit viel Ruhe und Respekt vor dem Tier.

Mit dem Kauf dieses Rindfleisches entscheiden Sie sich für hochwertiges, nachhaltig erzeugtes Weiderind und unterstützen zugleich die Erhaltung unserer Thüringer Kulturlandschaft.
Bewusster Genuss für Sie, die Tiere und unsere Region. MEHR ERFAHREN
Rinder-Hüftsteak

7,20 - 10,80 €

200 - 300g

36,00 €/kg

Saisonal

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Rinder-Steak

42,50 - 55,00 €

850 - 1100g

50,00 €/kg

Eigene Rezeptur

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Rib-Eye-Steak

42,50 - 55,00 €

850 - 1100g

50,00 €/kg

Saisonal

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Rinder-Tafelspitz

64,00 - 70,40 €

2000 - 2200g

32,00 €/kg

Saisonal

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Bürgermeisterstück-Rind

35,20 - 41,60 €

1100 - 1300g

32,00 €/kg

Saisonal

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OUTSIDE SKIRT / ZWERCHFELL

15,20 €

400g

38,00 €/kg

Saisonal

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BACK FLANK STEAK / BAVETTE / FLAP STEAK

18,00 - 24,00 €

450 - 600g

40,00 €/kg

Saisonal

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FLAT IRON STEAK, FLACHES EISENSTEAK

20,00 - 24,00 €

500 - 600g

40,00 €/kg

Saisonal

FLACHES FILET / METZGERSTÜCK / PETITE TENDER

11,40 - 15,20 €

300 - 400g

38,00 €/kg

Saisonal

NECK / TEPPANYAKI / CHUCK FlAP EDGE / DENVER CUT

18,00 - 22,50 €

400 - 500g

45,00 €/kg

Saisonal

Beef Ribs

7,60 - 13,30 €

200 - 350g

38,00 €/kg

Saisonal

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Beef Brisket

40,50 - 49,50 €

900 - 1100g

45,00 €/kg

Saisonal

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Falsche Lende

38,00 - 49,40 €

1000 - 1300g

38,00 €/kg

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Rinderbraten

42,50 - 50,00 €

1700 - 2000g

25,00 €/kg

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Rinder-Gulasch

12,50 €

500g

25,00 €/kg

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Rinder-Beinscheibe

4,40 - 6,60 €

200 - 300g

22,00 €/kg

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Burger Patties

22,50 €

900g

22,50 €/Stk

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Rinderknacker im Ringel

15,00 €

500g

15,00 €/Stk

Eigene Rezeptur

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Rinderherz

16,50 - 21,00 €

1100 - 1400g

15,00 €/kg

Saisonal

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Rinderzunge

36,00 - 45,00 €

1200 - 1500g

30,00 €/kg

Saisonal

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Rindleber

18,00 - 21,60 €

1000 - 1200g

18,00 €/kg

Saisonal

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BOUILLION / KRAFTFOND vom WEIDERIND

6,00 €

400ml

6,00 €/Stk

Eigene Rezeptur

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BRATENFETT vom RIND im Glas

7,00 €

400ml

7,00 €/Stk

Eigene Rezeptur

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Leberkäse vom Weiderind

10,00 €

500g

10,00 €/Stk

Eigene Rezeptur

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Ochsenbäckchen

45,60 - 57,00 €

1200 - 1500g

38,00 €/kg

Saisonal

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Rinder-Hackfleisch

12,50 €

500g

25,00 €/kg

Saisonal

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MARKKNOCHEN, Langsgeschnitten

3,00 - 3,75 €

200 - 250g

15,00 €/kg

Saisonal

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LENDE / FILET / TENDERLOIN / CHAINSTEAK vom WEIDERIND

140,60 - 162,80 €

1900 - 2200g

74,00 €/kg

Saisonal

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MARK & BRÜHKNOCHEN vom WEIDERIND

6,00 €

1000g

6,00 €/kg

Saisonal

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KOMBINATIONS- PAKET - 5 Kg

0,00 €

0,00 €/kg

Saisonal

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KOMBINATIONS- PAKET - 10 Kg

0,00 €

0,00 €/kg

Saisonal

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Rinder-Rouladen 5 St.

27,50 - 35,00 €

1100 - 1400g

25,00 €/kg

Saisonal

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Ochsenschwanz

25,20 - 30,60 €

1400 - 1700g

18,00 €/kg

Saisonal

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